“Una experiencia
gastronómica única”
Pamplona, 1977
Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.
A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.
Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.
Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.
La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.
| / | Esponja de anchoa | 4,50€ |
| / | Niguiri de rubia gallega | 6,00€ |
| / | Tigre 2.0 | 5,00€ |
| / | Tosta de anguila, citronella y dashi "2 piezas" | 7,50€ |
| / | ½ Ración | Ración | |
| / | Parpatana de atún de almadraba con salsa kabayaki  |
15,00€ | 25,50€ |
| / | Carabinero XL Sacha Hormaechea | 27,00€ | |
| / | Guiso de bacalao |
13,50€ | 21,50€ |
| / | Ramen de txipirón |
12,50€ | 21,00€ |
| / | ½ Ración | Ración | |
| / | Pichón de Bresse asado |
15,00€ | 26,50€ |
| / | Basetxerri con calabaza |
14,50€ | 25,00€ |
| / | Foie gras poêlé con pera a la vainilla | 15,00€ | |
| / | Gallina en pepitoria | 13,50€ | 22,50€ |
| / | Milhojas de mango y queso
|
11,00€ | |
| / | Cheescake | 7,00€ | |
| / | Baklava de pistacho | 10,00€ | |
| / | Carrot cake |
7,00€ | |
| / | Sablé de avellana o chocolate | 10,00€ | |
| / | Helados caseros |
7,50€ |
| / | Aperitivos de la casa |
| / | Bocado de anguila, citronella y dashi |
| / | Esponja de anchoa |
| / | Niguiri de rubia gallega y encurtidos |
| / | Ensalada de tomates, sardina y ajo blanco |
| / | Foie-pera-vainilla |
| / | Ramen de chipirón |
| / | Basetxerri y calabaza |
| / | Cheesecake |
| / | Baklava de pistacho |
| / | Petit-fours |
55 € (IVA incluido)
Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.
Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.
Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.
Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19
31001 Pamplona, Navarra
reservas@abacorestaurante.com
Reservas: 948 855 825