“Una experiencia
gastronómica única”
Pamplona, 1977
Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.
A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.
Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.
Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.
La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.
| / | Esponja de anchoa | 4,50€ |
| / | Steak tartar | 6,00€ |
| / | Brioche de pastrami y encurtidos | 5,50€ |
| / | Tigre 2.0 | 5,00€ |
| / | Tosta de anguila, citronella y dashi "2 piezas" | 7,50€ |
| / | Milhojas de mango y queso 
|
11,00€ | |
| / | Sablé de avellana o chocolate | 11,00€ | |
| / | Cuajada y miel |
10,00€ | |
| / | Helado casero
|
8,50€ |
| / | Merengue de grosella negra |
6,50€ | |
| / | Sneaker (toffe, chocolate y fruto seco) | 8,50€ | |
| / | Carrot cake |
7,00€ | |
| / | Pan chino de chocolate y plátano | 8,00€ |
| / | Aperitivos de la casa |
| / | Bocado de anguila, citronella y dashi |
| / | Esponja de anchoa |
| / | Ensalada de tomates aliñados, sardina y queso fresco |
| / | Royal de setas |
| / | Merluza, berberechos y papada de Maskarada |
| / | Cordero con requesón de Larra |
| / | Carrot cake |
| / | Pan chino de chocolate y plátano |
51 € (IVA incluido)
Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.
Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.
Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.
Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19
31001 Pamplona, Navarra
reservas@abacorestaurante.com
Reservas: 948 855 825
Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:00 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.